深層海水是指海平面200公尺以下的海水，蘊藏有許多鈉、鉀、鈣、鎂等主要元素與鐵、鋅、銅、矽等微量元素，還具低溫、清淨、熟成、富含礦物質、無機營養鹽及病原菌稀少等優點。已有許多研究證實深層海水應用在水產養殖上有較佳的效果，故本研究鎖定在日本沖繩地區一種高單價的鮮食水產品－總狀蕨藻（Caulerpa lentillifera）進行研究，此種總狀蕨藻外觀如一串串的葡萄，因而有人稱他為海葡萄（Sea grape），也因其口感跟日本料理中的鮭魚卵很像，因此有另一美名為「綠色魚子醬」。本研究是利用東部海灣所抽取660m以下之深層海水來進行總狀蕨藻階段式放大養殖試驗，利用不同栽植方法找出最適合總狀蕨藻生長之方式，由結果顯示，利用塑膠板架栽植在少量珊瑚石環境中之總狀蕨藻可得到最大的產量。

目前在日本沖繩地區擁有數百家商業化養殖場應用深層海水養殖蕨藻，需供給日本本地市場，但仍是供不應求，根據調查，日本市場年需求量達10 噸，換算年產值高達新台幣2,500 萬。蕨藻在日本的商業化養殖雖龐大，但是可成功養殖或控制其生長的廠家卻不到10家，因此初步認為蕨藻養殖產業中仍有許多處女地未去開發，是值得我們投入此具商業價值的高價水產品。本研究係利用台灣東部花蓮七星潭海域之深層海水，利用潔淨與高營養鹽之特性發展台灣本土的蕨藻養殖，由實驗結果可確定總狀蕨藻於深層海水的最適培育條件及方法，目前尚差與表層海水培育之差異性比較，等比較過後就可確定深層海水應用於總狀蕨藻此技術之建立，未來期望將此技術推廣或移轉後，協助業者創造更高產值，帶來更大的商機。