深層海水蘊藏在海面下200公尺以下海域。其所形成的原因為2,000年前極地的冰河溶解後，經由洋流的帶動而成。由於陽光照射無法到達，光合作用無法進行，更終年處於低溫的特性，讓水質乾淨清澈無病原菌且含豐富礦物質、營養鹽及微量元素。台灣東部海岸位於大陸棚邊緣，是全球少數深層海水開發潛能的地區之一；海洋中含有許多寶貴的生物資源，海藻即是其中之一，而海藻多生長在表層海水區，但表層海水營養成分及清淨度不如深層海水高，因此我們利用深層海水進行藻類培育並進行後續多項研究。多糖是海藻的主要成分之一，海藻多糖更可顯示出多種的生物活性，是極具經濟效益的物質，許多研究指出，褐藻內含有大量的藻多糖，其中海藻酸鈉目前已廣泛應用於生技美容產品之原料，而Sargassum cristaefolium(馬尾藻)為褐藻之一支，其藻體呈黃褐色，分佈於低潮線附近至水下1～5米深之礁岩上，於花蓮至屏東一帶廣泛生長。因此，本研究充分利用東部沿海深層海水進行Sargassum cristaefolium培育後，將萃取出之alginate(海藻膠)進行虐待試驗，我們將試驗區分成濕溶實驗及乾粉實驗兩大組，濕溶另分為深層海水溶解組與去離子水溶解組實驗，並設計一連串溫度等差異的環境進行對待，經過實驗後配合掃描式電子顯微鏡，紫外光光譜儀及熱分析儀觀測處理前與處理後之樣本外觀，吸光位置，熱含質等差異性，以確保所萃取出之alginate具有高度安定效果，做為後續相關產品研究開發之學術基礎。由結果顯示，在常溫情況下，藻類海藻酸鈉萃取物可保持長時間的安定，乾粉沫於各種情況下保持安定的比例較高。