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深層海水應用之目標產業分項-食品、飲料、化粧品製造業概況

發佈日期:2017-08-11

標題
深層海水應用之目標產業分項-食品、飲料、化粧品製造業概況
作者
蔡育仁
知識分類
食品應用
點閱數
1005

摘要

海洋深層水是稀有之資源,也是海水濃縮礦物質液之起始原料,這項「海水濃縮礦物質液」可以應用(或間接應用)於食品製造業、飲料製造業或化粧品製造業。本文將以2017年3月經濟部統計處出版「工廠校正及營運調查報告」(調查時間為105年6月1日至7月11日,資料時間為104年全年或年底資料;以下簡稱「工廠營運報告」) 為基礎,說明深層海水應用之目標產業分項-食品、飲料、化粧品製造業概況,以增加跨產業之瞭解與促進未來商品化推動。2017年出版之「工廠校正及營運調查報告」,係以行政院主計總處編印「中華民國行業標準分類」(第9次修訂)為依據。
這份工廠營運報告,將食品暨飲料製造業區分為24細類行業:屠宰業、冷凍冷藏肉類製造業、肉品製造業、冷凍冷藏水產製造業、水產品製造業、冷凍冷藏蔬果製造業、蔬果製品製造業、食用油脂製造業、乳品製造業、碾榖業、磨粉製品製造業、澱粉及其製品製造業、動物飼料配製業、烘焙炊蒸食品製造業、麵條粉條類食品製造業、製糖業、糖果製造業、製茶業、調味品製造業、調理食品製造業、未分類其他食品製造業、啤酒製造業、其他酒精飲料製造業、非酒精飲料及菸草製造業。雖然最後一項「非酒精飲料及菸草製造業」在「中華民國行業標準分類」之分類系統中分屬(09)中類-飲料製造業與(10)中類-菸草製造業,但對查對象之行業別存在有工廠家數未滿3家之情形,故合併之。
整體食品製造業、飲料及菸草製造業,工廠家數6,382家,從業員工17萬人,全年營業收入8,603億元。以工廠員工規模觀之,50人以下之工廠家數占87%,但營業收入僅占22%;員工規模200人以上之工廠家數占2%,但營業收入占35%;如圖1。以上之細類行業以「調味品製造業」(代表產品:醬油、番茄醬) 與「非酒精飲料及菸草製造業」和海水濃縮礦物質液應用領域較相關,以工廠員工規模觀之,50人以下之工廠家數占88%,但營業收入僅占10%;員工規模200人以上之工廠家數占2%,但營業收入占52%;如圖2。

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